Vốn là thứ bánh dân dã của đa dạng thức giấc miền Tây, trong Đó được biết đến rộng rãi nhất là Sóc Trăng, bánh cống được ưa chuộng ở Sài Gòn bởi vị ngon thắm thiết, béo bùi từ lớp vỏ đến nhân.
Buổi chiều ngang qua các con phố nai lưng Khắc Chân (quận 1), bạn sẽ thấy một quán nhỏ hè phố luôn đông khách bán độc nhất vô nhị thứ bánh miền Tây. Lại sắp là mùi thơm lan tỏa trong khoảng chảo dầu sôi sùng sục sở hữu những mẫu bánh cống vàng ruộm, quyến rũ. Tên gọi bánh cống bắt nguồn trong khoảng chính dụng cụ làm cho bánh. cái cống sở hữu dạng giống loại ca nhôm nhỏ, gắn sở hữu tay cầm để nhân thể cho việc đổ bột vào. Lên Sài Gòn, vật liệu khiến cho nên bánh cống sở hữu chút biến tấu để hợp khẩu vị hơn, gồm bột gạo, thịt xay nhuyễn trộn khoai môn, tôm đất, đậu xanh luộc chín… 2 con tôm đất là lớp trên cùng của món bánh cống. Ảnh: Thanh Tuyết. Người bán sẽ tráng một lớp bột gạo pha loãng dưới đáy, phủ thêm 1 lớp đậu xanh, giết, khoai môn, sau hết lại đổ 1 lớp bột gạo lên, cho vào chảo dầu sôi cừu ngập. khi bánh tương đối vàng thì nhấc ra cho thêm tôm luộc và một lớp bột mỏng lên trên, tiếp diễn nhúng bánh vào chảo cho tới khi chín vớt ra. Về việc nhúng bánh hai lần, chị Phượng chủ quán cho hay, do nhân giết mổ sống nên cần rán bánh lần 1, cho thêm tôm luộc thì cừu bánh lần hai để các vật liệu chín đều, hạn chế trạng thái tôm bị chín cháy. Cứ thế chủ quán tay nhanh thoăn thoắt nhúng bánh, trong thời gian chờ bánh kết lại thì treo lâm thời lên vỉ sắt và quay sang khiến cho dòng khác; sau ngừng thi côngĐây lại canh thời kì để khảy nhẹ bánh ra khỏi cống và chiên tới khi vàng đều cho lượt quý khách đang chờ. Bánh cống Sóc Trăng ăn kèm rau tươi và nước mắm miền Tây. Ảnh: Thanh Tuyết. Bánh thường được cắt ra khiến cho 4 miếng ăn kèm rau xà lách, rau thơm các mẫu, chấm nước mắm cay chua ngọt, kết hợp một tẹo đồ chua khiến cho từ củ cải đỏ và trắng. Bán bánh cống 6 năm ở lòng đường đã quen khách, chủ quán luôn cẩn thận từ khâu chọn gạo xay bột, hòa mang đậu xanh và nước cho vừa đủ, tới pha mắm chấm đúng vị. Bánh chiên phải sở hữu độ giòn xốp chứ ko cứng, ăn vào phải đủ vị béo bùi của bột gạo, khoai môn, đậu xanh, vị đậm của tôm giết. Quán vỉa hè chỉ bán độc nhất vô nhị một thứ bánh được người Sài Gòn ưa chuộng. Ảnh: Thanh Tuyết. Quán bánh cống Sóc Trăng ở vỉa hè trằn Khắc Chân, gần số nhà 245, giá 1 loại là 10.000 đồng.
0 Comments
Leave a Reply. |
Authorcho thuê phòng trọ sài gòn ArchivesCategories |